20′ προετοιμασία
1 ώρα και 15′ μαγείρεμα
Σύνολο: 1 ώρα και 35′
Υλικά
Μερίδες: 8
3 κούπες καστανό ρύζι, βρασμένο σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου
2 αυγά
2 κ.σ. τριμμένη παρμεζάνα
1 κ.γ. ξερά μυρωδικά (ρίγανη, βασιλικός κ.ά.)
Γέμιση
ελάχιστο ελαιόλαδο
1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
200 γρ. μπέικον, ψιλοκομμένο (για πιο gentle αποτέλεσμα αφαιρούμε το ορατό λίπος με ένα μαχαιράκι)
2 κούπες βρασμένη ή ψημένη κολοκύθα, σε μικρούς κύβους
1 κούπα βρασμένο σπανάκι, καλά στραγγισμένο (κατεψυγμένο είναι περίπου 200 γρ.)
100 γρ. φέτα, χοντροθρυμματισμένη
3/4 κούπας κίτρινο τυρί της αρεσκείας μας
1 κούπα φρέσκο γάλα 2%
4 αυγά
1/2 κ.γ. ξερό θυμάρι, τριμμένο
3 κ.γ. σουσάμι
αλατοπίπερο, κατά βούληση
Διαδικασία
- Για να φτιάξουμε την τάρτα με βάση από ρύζι, με κολοκύθα, σπανάκι και φέτα, ξεκινάμε προθερμαίνοντας το φούρνο στους 180° C.
Βάση
- Βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ το ρύζι, τα αυγά, την παρμεζάνα, τα μυρωδικά και τα ανακατεύουμε.
- Ρίχνουμε το μείγμα σε ένα ρηχό αντικολλητικό ταψί ή ταρτιέρα διαμέτρου περίπου 26 εκ. (πολύ ελαφρά λαδωμένα) και με τα χέρια μας την απλώνουμε, ώστε να καλύψει τον πυθμένα και τα τοιχώματα.
- Καλύπτουμε με ένα κομμάτι διαφανή μεμβράνη και πιέζουμε καλά ώστε να γίνει ισόπαχη η βάση.
- Ψήνουμε (χωρίς τη μεμβράνη) για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να σφίξει ελαφρώς.
- Παράλληλα, ψεκάζουμε ή αλείφουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι με ελάχιστο λάδι και σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά το κρεμμύδι με το μπέικον μέχρι να ροδίσουν και να μαλακώσουν.
- Μόλις κρυώσουν λίγο τα υλικά, τα αναμειγνύουμε με την κολοκύθα, το σπανάκι, τα τυριά και αλατοπίπερο κατά βούληση.
- Στρώνουμε το όλον στη βάση.
- Χτυπάμε το γάλα, τα αυγά, το θυμάρι και πιπέρι και αδειάζουμε το μείγμα ομοιόμορφα πάνω στην τάρτα.
- Πασπαλίζουμε με το σουσάμι και ψήνουμε για περίπου 35 – 45 λεπτά, μέχρι να σφίξει η γέμιση και να ροδίσει στην επιφάνεια.
- Ξεφουρνίζουμε και αφήνουμε περίπου 5 – 10 λεπτά να σταθεί.
- Συνοδεύουμε με ανάμεικτη σαλάτα.
Πηγή: Γαστρονόμος
